Formu vložte do předehřáté trouby – v bio pekárně sice trouba zabírá celou zeď a formičky jsou spojeny po čtyřech, domácí postup je však prakticky stejný. Pečte asi půl hodiny, až se chléb zvedne a zezlátne. Do trouby můžete spolu s bochníkem vložit nádobu s vodou – vznikající pára ho bude zvláčňovat.
Ak ho máme dostatočne aktívny, môžeme začať piecť. Jeden recept na výborný kváskový pšenično-ražný chlieb tu už mám. Je extra podrobne vysvetlený. Alebo môžete skúsiť extra chrumkavý špaldový chlieb z kvásku. V tomto recepte budem trochu stručnejšia, ale technika je v podstate totožná.
Jemně nakyslá chuť chleba z kvásku je často jedna z prvních, která nám začne chybět při delším pobytu v zahraničí. Kvalitní kváskový chléb je trvanlivý, výživný, dobře stravitelný a poměrně drahý, takže se jeho domácí příprava určitě vyplatí. Na jeho výrobu potřebujete především dobrý a silný kvásek.
A jestli patříte do skupiny lidí, co kvásku nepropadli, najdete tu recept na kynuté lívance z droždí, tak si je můžete i tak dopřát. Každopádně oba recepty zahrnují něco zdravějšího navíc. Část hladké mouky nahrazuji ovesnými vločkami a celozrnnou špaldovou.
Kvásek z droždí. 21 g čerstvého droždí/ 1 × lžička krupicového cukru ; 1 × lžíce hladké mouky ; 50 ml vlažné vody ; Chléb. 300 g hladké mouky ; 125 g žitné mouky ; 1 × lžíce kmínu ; 1 × lžíce soli ; 100 g žitného chlebového kvásku ; 250 ml vody
Úžasné domácí rohlíky recept. Případně nejprve udělej ze sušeného droždí kvásek. Třeba tak, že do hrnku naliješ cca 1 deci vlažné vody, do toho zamíchat 1 lžíci mouky, lžičku cukru, sušené droždí. povrch lehce poprášit moukou a nechat na teplém místě asi 10 minut. Za tuto dobu sušené droždí začne kynout a
Necháme chléb kynout ideálně ve vypnuté troubě a občas jej pokropíme vodou, aby neokoral. Délka kynutí je individuální dle rychlosti kvásku, teplotě doma atd. ale orientačně to trvá asi 3 hodiny. Poté mi začal chléb klesat, a tak jsem musela zahájit rychlé přemístění do rozpálené trouby.
Videorecept: Česnekový chléb. Recept na zdravý domácí chléb z žitné mouky, semínek a česneku si rozhodně zamilujete! Ta vůně, chuť a křupavá kůrka, navíc nebude potřeba domácí pekárny.
Kváskové lívance recept. Ke zralému kvásku přidáme mouku se špetkou soli, vlažné mléko, vejce, cukr a nastrouhanou citronovou kůru. Vymícháme těsto, opět zakryjeme foií a dáme kynout, přibližně na 3 hodiny. Pánev potřeme trochou tuku a z vykynutého těsta upečeme lívanečky.
3 sklenky vody (1 sklenka je 250 ml) 2 lžíce octa. 2 lžíce oleje. 1 žloutek. 1 lžička cukru krupice. 2,5 lžičky soli. 1000 g hladké mouky. 2 lžíce slunečnicových semínek. 2 lžičky celého kmínu.
Potřebné ingredience. Recept vhodný pro domácí pekárny • 650 g mouky (žitná chlebová, pšeničná chlebová, popř. celozrnná žitná, špaldová - můžete experimentovat) • 12 polévkových lžic (180g) pravého žitného kvásku • 400 ml vody • 3 čajové lžičky mořské soli • 3 polévkové lžíce kvalitního
Borodinský chléb se připravuje převážně z celozrnné žitné mouky, kterou doplňuje pšeničná chlebová, někdy se používá jen žitná mouka a navíc žitný slad. Kromě koriandru se chléb také často dochucuje i kmínem. V původních recepturách dokonce koriandr úplně chyběl a byl v něm jen kmín.
Kváskový chléb pšenično-žitný. 350g žitného kvásku (1PL kvásku + 170g žitné mouky +180g vody) 170g pšeničné mouky hladké (chlebové, ale můžete i obyč) 100g špaldy. 120g žitné mouky. 250ml vody (nebo pivo či kefír) 2ČL soli. 1ČL kmínu celého.
Těch 10 g kvásku vždy odeberete jen z toho posledná´ího, nejčerstvějšího, naposledy krmeného kvásku, zbytky můžete pár dnů uchovávat v lednici a přidat do jakéhokoliv těsta s droždím, popř. z toho upéct kváskové tyčky, krekry, uvařit podkrkonošské kyselo. Těsto z tohoto kvásku by mělo ochotněji kynout.
0E8r. bs1p5z9wav.pages.dev/247bs1p5z9wav.pages.dev/74bs1p5z9wav.pages.dev/428bs1p5z9wav.pages.dev/308bs1p5z9wav.pages.dev/403bs1p5z9wav.pages.dev/250bs1p5z9wav.pages.dev/448bs1p5z9wav.pages.dev/140
domácí chléb z kvásku recept
